Čokolada kot superživilo? Morda res podaljšuje življenje!
Bi ne bilo super, če bi ti čokolada izboljšala zdravje in podaljšala življenje? Morda to sploh ni tako daleč od resnice! Govorimo seveda o temnem, grenko-slastnem kakavu, ne o tistem sladkano-mlečnem izdelku iz trgovinskih polic.
Temna čokolada izvira iz kakavovca, katerega zrna so bogata z bioaktivnimi spojinami – polifenoli, natančneje flavanoli. Ti dokazano povečujejo raven dušikovega oksida (NO) v telesu – ključnega dejavnika za zdravje ožilja. In to je šele začetek.
Poglejmo si podrobneje, kako lahko ta izjemna hrana vpliva na tvoje zdravje in dolgoživost.
Kakav – sveta rastlina starodavnih kultur
Čokolada ni nastala kot jajčasta sladkarija za otroke ali srčasto darilo za zaljubljence. Prvotno je šlo za grenek, svet obredni napitek, rezerviran za bojevnike in duhovnike. Surova kakavova zrna, semena drevesa Theobroma cacao, ki uspeva v tropskih predelih Amerike, so bila za starodavne civilizacije izredno cenjena, skorajda mistična hrana.
Čokolada kot zdravilo
Sodobna znanost danes v veliki meri potrjuje zdravilne učinke temne čokolade. Tu so štirje glavni razlogi, zakaj:
1. Antioksidanti
Polifenoli v čokoladi zmanjšujejo vnetja, podpirajo delovanje živčevja, izboljšujejo razpoloženje in zdravje možganov ter celo aktivirajo poti, povezane z dolgoživostjo.
Flavanoli izboljšujejo proizvodnjo dušikovega oksida, ki širi krvne žile. To pomeni nižji krvni tlak, boljše delovanje srca in ožilja ter celo boljšo spolno funkcijo. Omogoča boljši pretok krvi, hranil in kisika po telesu.
2. Minerali
100 g 85% temne čokolade (kar je vsaj trikrat več od priporočene porcije) vsebuje:
67 % priporočenega dnevnega vnosa (PDV) za železo,
58 % PDV za magnezij,
89 % PDV za baker,
98 % PDV za mangan.
Impresivno, kajne?
3. Zdrave maščobe
Temna čokolada vsebuje zdravo razmerje med enkrat nenasičenimi (oleinska kislina – ista kot v oljčnem olju) in nasičenimi maščobami (palmitinska in stearinska kislina). Nasičene maščobe, čeprav pogosto demonizirane, so ključne za hormonsko ravnovesje in zdravje.
4. Psihoaktivne spojine
Čokolada vsebuje mešanico snovi, ki vplivajo na možgane:
Endokanabinoidi (molekule sreče),
Ksantini (teobromin in kofein – blag stimulans za boljši pretok krvi in kognicijo),
Triptofan, ki se v telesu pretvori v serotonin – t.i. hormon sreče, ki izboljšuje razpoloženje, spanje in odpornost na stres.
Temnejše je boljše
Delež kakava (kakavova masa, kakavovo maslo in kakav v prahu) določa, kako zdrava je tvoja čokolada. Višji kot je odstotek, več vsebuje antioksidantov in zdravju koristnih spojin.
Za primerjavo:
24–30 % kakava → 1,8 mmol antioksidantov / 100 g
40–65 % kakava → 7,2 mmol / 100 g
70–99 % kakava → 10,9 mmol / 100 g
Kaj čokolado naredi sladko?
Če posegaš po čokoladi zaradi koristi za zdravje (ne le kot priboljšek), izberi izdelke z vsaj 85 % kakava.
Na seznamu sestavin izogibaj se:
koruznemu sirupu,
visoko fruktoznemu sirupu,
umetnim sladilom: saharin, aspartam, sukraloza, neotam, acesulfam-K.
Boljše izbire so:
organski trsni sladkor,
tapiokin sirup,
agavin sirup,
sladkorni alkoholi (eritritol, ksilitol, sorbitol, manitol, maltitol – slednji lahko povzroči prebavne težave).
Idealno: stevija, datlji, alluloza, kokosov sladkor, izvleček sadeža menihov (monk fruit).
Dodatki iz kakava kot prehransko dopolnilo
V raziskavi (Sesso et al.) so udeleženci 3,6 leta jemali 500 mg flavanolov dnevno – rezultat: 27 % nižja smrtnost zaradi srčno-žilnih bolezni v primerjavi s placebom.
Druge študije potrjujejo: kakav bogat s flavanoli znižuje krvni tlak, zmanjšuje aktivacijo trombocitov in izboljšuje delovanje žil.
A pozor – dodatek vsebuje koncentrirane flavanole, precej več kot običajna čokolada. Za enak učinek bi morali pojesti:
30 g temne čokolade (85 %) → ~57 mg flavanolov
za 500 mg bi potrebovali 8–10 porcij dnevno
z mlečno čokolado – kar 50 porcij ali 8.000 kalorij dnevno (!)
To bi pomenilo “smrt zaradi čokolade” – dobesedno.
Zaključek
Čokolada je danes pomembno živilo, a večina pridelave še vedno prihaja iz držav tretjega sveta, kot sta Slonokoščena obala in Gana. Zato kupuj odgovorno – poišči certifikate kot so Fairtrade, Direct Trade, Fair for Life ali Rainforest Alliance.
Temna čokolada ima potencial, da postane tvoj zaveznik v zdravju – zaradi vsebnosti zdravih maščob, nizke ravni sladkorja, antioksidantov, mineralov in psihoaktivnih snovi (kot sta teobromin in kofein).
Če obožuješ mlečno čokolado – poskusi postopno preiti na 85–90 % kakava. Po enem mesecu ti mlečna različica ne bo več dišala. Občutek krivde zaradi “sladkanja” pa bo nadomestil občutek, da si si pravkar naredil nekaj dobrega.
Če želiš, lahko članek še dodatno prilagodim tvojemu tonu pisanja, dodam vire, infografiko ali prevedem v bolj “marketinško” različico za splet. Želiš?